Паста "Карбонара" — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Сегодня предлагается удивительно простой и проверенный временем рецепт, который позволит вам воссоздать атмосферу итальянского ресторана прямо на вашей кухне.
Ингредиенты для 3 порций
- 300 г пасты из твёрдых сортов пшеницы
- 200 г сырокопчёного бекона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Чёрный перец по вкусу
- 1 ст. ложка сливочного масла или ? ст. ложки топлёного
- 3 желтка (белки не понадобятся)
- 100 г твёрдого сыра (желательно пармезан)
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
1. Начните с кипячения воды для пасты.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Бекон порежьте соломкой: вытяните пласт, не разбирая его на кусочки, и тонко нарежьте поперёк.
4. На растопленном сливочном или топлёном масле обжаривайте лук, чеснок и бекон до золотистой корочки, добавив чёрный перец по вкусу. Убедитесь, что лук стал прозрачным, и снимите с плиты.
5. В это время варите пасту до состояния альденте, затем слейте воду и добавьте желтки вместе с натёртым сыром. Хорошо перемешайте.
6. В финале добавьте обжаренный бекон и снова перемешайте.
Таким образом, ваша карбонара уже готова. Подавать блюдо нужно немедленно, чтобы насладиться его ароматом и вкусом!
Важно помнить, что в оригинальной версии соуса не используются сливки. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, рекомендуем слить немного воды из-под пасты, развести в ней желтки и добавить в блюдо.
