Летнее время — это не только шашлыки и сочные ягоды, но и прекрасная возможность разнообразить меню легкими, но яркими блюдами. Холодный суп из щавеля — именно тот рецепт, который стоит опробовать в зной.
Этот суп восстанавливает воспоминания о беззаботных летних днях, когда на столе стояли простые, но невероятно вкусные блюда. Его освежающий вкус и нежная кислинка делают каждую ложку настоящим наслаждением.
Необходимые ингредиенты
- Щавель — 100-120 г
- Зелёный лук и укроп
- 3 варёных яйца
- 1 свежий огурец
- 1 литр воды
- Соль — по вкусу
- 3 столовые ложки сметаны
Приготовление — шаг за шагом
Для начала нужно тщательно промыть щавель и нарезать его крупными полосками. Кладем зелень в кипящую воду и варим около минуты на медленном огне, после чего выключаем газ и даём отвару остыть. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно поставить кастрюлю в холодную воду.
Далее добавляем мелко нарезанный зелёный лук, укроп и петрушку. Огурец тоже нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке — так он будет более нежным в супе. Варёные яйца измельчаем, присоединяем к смеси и всё солим по вкусу. Для особой нотки можно добавить немного сахара, чтобы уравновесить кислоту щавеля, или даже лимонную кислоту — по желанию.
Не забываем про сметану, которая станет завершающим штрихом! Подавать суп можно с дольками яиц и веточкой зелени для украшения. Этот простой, но очень вкусный холодник гарантированно освежит в летнюю жару.
Попробуйте сделать летний щавелевый суп прямо сегодня и подарите себе кусочек лета в тарелке!
