Для любителей мяса очередной вкусный и доступный рецепт! Это деликатес становится настоящим украшением любого стола, ведь приготовить его не так сложно, а результат превзойдет все ожидания. Речь пойдет о приготовлении свиной вырезки, которая становится невероятно сочной и ароматной. Данный метод также можно считать экономным, и вот почему.
Преимущества рецепта
- Экономия времени: минимальная подготовка перед основным процессом.
- Разнообразие мяса: можно использовать разные части свинины.
- Натуральность: все ингредиенты легко доступны и без химии.
Ингредиенты и процесс приготовления
Итак, для приготовления потребуется:
- 660 г свиной вырезки
- 10 г нитритно-посолочной смеси
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 2 ч. л. свежемолотого перца
1. Начать следует с выбора качественной свиной вырезки. Если у вас есть кусочек меньшего размера, просто уменьшите время запекания.
2. Удалите пленку и лишний жир, после чего вес мяса должен составить около 600 г.
3. В отдельную миску выложите нитритно-посолочную смесь, сушеный чеснок и перец. Тщательно перемешайте.
4. Обсипьте полученной смесью мясо и хорошо вотрите ее в волокна. Заверните в пленку и уберите в холодильник на двое суток.
5. За два часа до запекания достаньте мясо из холодильника, уберите пленку, оберните в пергамент и поместите в разогретую до 85 градусов духовку на 2 часа.
6. Проверьте готовность с помощью термометра: мясо должно достичь температуры не ниже 71 градуса.
7. После запекания остудите мясо и уберите в холодильник минимум на три часа, чтобы оно дало настояться.
Экономия на лицах
Вес сырого мяса составлял 600 г, а готового — 520 г, что дает потерю всего 80 г, или 13%. В то же время, запекание при высоких температурах увеличивает потерю веса до 40%. Вот почему этот метод действительно экономически выгоден!
Созданное мясо прекрасно смотрится на праздничном столе и идеально подходит для бутербродов или перекусов. Это натуральный и очень вкусный деликатес, который не оставит равнодушным ни одного гостя.
Для дополнительного вдохновения можно познакомиться с рецептами натуральной колбасы или куриной ветчины, которые также не требуют специального оборудования. Приятного аппетита!
