Каждая хозяйка, стремясь приготовить идеальную картошку, сталкивается с вопросом: в какой воде ее варить — холодной или горячей? Это, казалось бы, простое дело на самом деле имеет свои тонкости, зная которые можно сделать блюдо более вкусным и полезным.
Пюре из картошки: как правильно варить для лучшего вкуса
При приготовлении картофеля для пюре эксперты рекомендуют использовать именно горячую воду. Это помогает сохранить больше полезных веществ и улучшает текстуру готового блюда. Сначала воду доводят до кипения, после чего помещают в нее подготовленные кусочки картошки.
Оптимально выбирать крахмалистые сорта картофеля, так как они быстрее разварятся и легче поддадутся переработке. Время варки составляет примерно 20 минут — готовность можно проверить с помощью вилки: если она легко входит в кусочек, картошка готова.
Картошка в мундире: вкусно и полезно
Варка картошки в мундире признана одним из самых здоровых способов приготовления. Под кожурой сохраняется слой калия, который полезен для организма. В отличие от картофеля для пюре, его стоит варить в холодной воде — так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
Лучше всего подойдут сорта с низким содержанием крахмала, чтобы клубни не разваливались во время варки. Для предотвращения трещин также рекомендуется добавить в воду немного уксуса — одной столовой ложки будет достаточно.
Нюансы варки картошки
- При варке лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Не забывайте готовить картошку в минимальном количестве воды — она должна покрывать клубни не более чем на 3 см.
Чтобы соблюсти идеальный баланс, соль стоит добавить в начале варки. Также важен размер картофеля — если готовите в мундире, выбирайте клубни примерно одинакового размера, а для нарезки подбирайте кусочки размером с грецкий орех.
И, конечно, для пюре важно использовать подогретое молоко, так как холодное может испортить цвет готового блюда, пишет канал "Наша Жизнь".
