Для всех поклонников вкусных домашних заготовок сушка зелени представляет собой отличную возможность запечатлеть летний аромат до холодов зимы. Этот нехитрый способ позволяет надолго сохранить свежесть любимых трав, пишет Дзен-канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".
Подготовка зелени
Начинается всё с выбора свежей зелени. Отдавайте предпочтение растениям без повреждений и желтизны. Перед сушкой тщательно промойте зелень холодной водой, затем небольшими порциями обсушите её с помощью бумажных полотенец. Чем меньше остаётся влаги, тем быстрее и качественнее пройдёт процесс сушки.
В сушке зелени нет строгих ограничений: укроп, петрушка, базилик, мята, тимьян и розмарин – все эти травы прекрасно поддаются этому методу. Однако каждой из них требуется свой подход.
Секреты сушки разных трав
Укроп и петрушка можно легко сушить, нарезая их небольшими кусочками прямо на противне или расположив веточки целиком на бумаге для выпечки. Используя дегидратор, процесс проходит при температуре около 40 градусов. Не забудьте периодически перемешивать, а через пару часов проверьте: листья должны крошиться между пальцами.
Для базилика и мяты лучше применять метод подвешивания. Соедините пучки и повесьте их вниз головой в хорошо проветриваемом месте. После недели высыхания мята приобретёт хрустящую текстуру, а базилик сохранит насыщенный зелёный цвет.
Хранение и кулинарные советы
После того как травы высохли, лучше всего сохранять их в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Для более краткосрочного хранения подходят пластиковые контейнеры, однако это менее предпочтительно. Для создания ароматной специи можно смешать сушеную зелень с небольшим количеством соли: идеальный вариант для приготовления итальянских блюд — смесь орегано, базилика, тимьяна и розмарина подойдет как для пиццы, так и для пасты.
Теперь, armed с этими простыми советами, каждый сможет наслаждаться запахом лета в любое время года! Какими любимыми травами поделитесь вы в комментариях? Пусть ваши заготовки принесут только радость!
