Колбаса на пару в мультиварке: простой семейный рецепт

Вкус детства на вашей кухне и это проще, чем кажется.

Готовим дома

Вы открываете холодильник, а там фарш и тот самый вопрос: Что приготовить быстро и так, чтобы все были довольны? Знакомо?

Кажется, колбаса сложная история: оболочки, варки, специи. Но представьте: вы ставите мультиварку, садитесь с чашкой чая и через час получаете тёплую, нежную домашнюю колбасу на пару.

Я тоже так думала, пока не попробовала сделать это однажды по вечерам с минимальными инструментами и без лишней возни. Результат удивил даже капризного брата.

Маленькая история

Ты что, колбасу теперь сама делаешь? засмеялась мама, когда увидела корзинку пароварки в мультиварке. Я пожал плечами: Попробую и посмотрим.

Оказалось, дело в правильных пропорциях и небольших хитростях не в трубах и не в специальных оболочках, а в простых бытовых приёмах.

Принципы и шаги

• Качество фарша и баланс мяса.

  Берём 600 г фарша: свинина и говядина в равных частях дают вкус и сочность. Если фарш слишком постный колбаса получится сухой, если слишком жирный будет стекать лишний жир.

  Бытовой пример: как с котлетами вы ведь добавляете чуть больше жира или лука, если видите, что смесь слишком плотная.

• Манная крупа как связующее и мягкий наполнитель.

  60 г манки впитывает соки и держит форму без искусственных наполнителей. Она берёт лишнюю влагу и делает текстуру бархатистой.

  Пример: как добавлять хлебные крошки в тефтели действие то же, но вкус нежнее.

• Отбивание фарша секрет упругой текстуры.

  Отбиваем фарш 78 раз: это помогает белкам связаться и держать форму при паровой обработке. Не нужно молотка просто энергично перемешиваем и отбиваем ложкой о миску.

  Бытовой пример: как вы отбиваете тесто для пельменей немного усилий и тесто становится пластичным.

• Специи и соевый соус для глубины вкуса.

  30 мл соевого соуса, щепотка паприки, соль и перец добавляют знакомую ноту и оттеняют мясо. Соус даёт солёность и лёгкую умами-базу, которая работает даже при приготовлении на пару.

  Пример: вы не заметите соль в готовом блюде, но без неё вкус будет плоским как суп без укропа.

• Пар и время: 55 минут в режиме На пару плюс отдых.

  В мультиварке ставим корзину, наливаем 500 мл холодной воды и готовим 55 минут. Затем даём колбасе остыть 1015 минут так она лучше держит форму и не раскрошится при нарезке.

  Осторожный расчёт: 55 минут готовки + ~10 минут на остывание = около часа до стола.

Что делать сейчас

• Соберите ингредиенты: 600 г фарша, 60 г манки, 30 мл соевого соуса, специи.
• Смешайте, отбейте фарш и сформируйте колбаску положите в корзину пароварки.
• Поставьте режим На пару на 55 минут, затем дайте отдохнуть 1015 минут и нарежьте.

Небольшой разбор

Пар готовит равномерно и мягко: мясо не варится в собственной жиже, а равномерно прогревается, сохраняя соки. Манка и отбивание действуют как естественный клей, который делает нарезку аккуратной. Специи и соевый соус дают знакомый, домашний вкус без лишней соли.

Врачи и повара часто отмечают: простые техники меньше масла, меньше лишней соли делают блюда полезнее и приятнее для всей семьи.

Не обещаю мгновенных чудес, но обещаю простоту: шаг за шагом вы получите домашнюю колбасу без лишней суеты. Попробуйте сегодня и выберите ту простую радость, которая вам по душе.