Вкусные пирожки с яблоками: секреты безупречного теста и начинки

Пирожки с яблоками это настоящая кулинарная классика, которая радует своим вкусом и ароматом. Рецепт, который мы представим, позволит каждому создать восхитительное лакомство, идеально подходящее для уютного чаепития.

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:
  • 750 г муки
  • 7 г сухих дрожжей
  • 100 г сливочного масла (или его комбинации с растительным)
  • 2 средних яйца или 1 большое
  • 100 г сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 350 г молока (100 г для дрожжевой болтушки и 250 г для теста)
• Для начинки:
  • 1 кг свежих яблок
  • Сахар по вкусу (примерно 2 ч. ложки на пирожок)

Приготовление теста и начинки

Первым шагом станет приготовление дрожжевой болтушки. В 100 мл теплого молока или воды добавьте дрожжи, небольшое количество сахара и 2-3 чайные ложки муки. Размешайте до получения однородной смеси и оставьте в тепле на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

Тем временем просейте муку в миску, добавьте соль и сахар. В отдельной чашке взбейте яйца и соедините их с мучной смесью. Затем добавьте мягкое масло и дрожжевую болтушку, постепенно вбирая 250 г молока. Замесите мягкое, но не жидкое тесто. Дайте ему отдохнуть под полотенцем в тепле на 20 минут, после чего хорошо вымесите.

Формирование пирожков

Когда тесто подойдет, разделите его на равные части и скатайте в шарики. Затем раскатайте каждый шарик в лепешку и положите на середину яблоки, нарезанные мелким кубиком. Если хотите, добавьте немного сахара или корицы. Закройте начинку, залепив края.

Выкладывайте пирожки на противень с бумагой для выпечки швом вниз. Дайте им подняться в тепле на 20-30 минут. За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180-200C духовку. Выпекайте до золотистой корочки. По желанию, после приготовления можно смазать пирожки растопленным маслом для дополнительного блеска и аромата.