Суп с щавелем — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей здорового питания. Уникальное сочетание кислоты от щавеля с ароматным мясным бульоном делает его одним из самых популярных рецептов в каждой семье.
Ингредиенты для идеального супа
- 500 г мяса на кости
- 2,5–3 литра воды
- 1 пучок щавеля
- 4-5 картофелин
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы суп получился насыщенным и прозрачным, в первую очередь необходимо сварить отличный бульон. Для этого мясо нужно промыть и разместить в кастрюле с холодной водой. Важно, чтобы вода закипела на медленном огне, чтобы пена не испортила прозрачность бульона. Как только появится пена, её следует аккуратно удалить.
После этого огонь следует уменьшить до минимального, а крышку оставлять немного приоткрытой. Варите бульон на протяжении 1,5-2 часов, добавив соль и лавровый лист за 10 минут до окончания варки.
Когда бульон готов, извлеките мясо и добавьте нарезанные овощи: картошку, лук и морковь, предварительно обжаренные на сковороде с небольшим количеством масла. Готовьте овощи до мягкости, после чего верните нарезанное мясо в суп и добавьте порезанный щавель.
Не забудьте добавить яйца! Можно слегка взболтать их перед тем, как влить в суп — это придаст блюду особую текстуру. Оставьте суп на некоторое время под крышкой, чтобы ингредиенты пропитались друг другом, и вкус стал более ярким.
Подавайте со сметаной и, возможно, с половинкой отварного яйца в тарелке для дополнительного эффекта.
Пара полезных советов
При приготовлении супа с щавелем можно экспериментировать с ингредиентами — добавлять другие сезонные овощи или немного зелени в конце варки. Главное — корректировать уровень кислоты по вкусу, чтобы суп был именно таким, как вам нравится.
Суп с щавелем очень вкусен в день приготовления, однако его можно хранить в холодильнике 1-2 дня — вкус будет немного изменяться, но все равно останется достойным. Приятного аппетита!
