Чарующие булочки-розочки с заварным кремом

Приготовьте 12-16 штук, следуя простому рецепту:

Ингредиенты

Для теста:

• молоко 200 мл
• сахар 50 г
• сливочное масло 40 г
• соль 1/2 ч. ложки
• яйцо 1 шт. С2 + 1 белок
• живые дрожжи 20 г
• мука 360-400 г
• кардамон 1/3 ч. ложки

Для кремовой начинки:

• яйцо 1 шт. С1 + желток
• сахар 70 г
• молоко 250 мл
• кукурузный крахмал 30 г
• ванильный экстракт 3 капли
• сливочное масло 20 г
• изюм без косточек 50 г

Приготовление

В тёплое молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешать, затем ввести яйцо и один белок, взбить венчиком. Муку просеять, соединить с молотым кардамоном и постепенно вводить в молочную смесь, замешивая мягкое тесто. Для более воздушных булочек, не бойтесь использовать до 400 г муки.

Вмешать в тесто мягкое масло и оставить его подниматься на 1-1,5 часа. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению крема.

В сотейник разбить яйцо, добавить желток и сахар, перемешать до растворения. Влить 50 мл молока, добавить крахмал и тщательно размешать, пока не исчезнут комочки. Затем добавить остальное молоко и ваниль, поставить на средний огонь, постоянно помешивая до загустения. Готовый крем следует убрать с плиты и дать остыть, накрыв пленкой.

Тем временем отмерить изюм и промыть его.

Формируем булочки

Подошедшее тесто обмять, разделить на 12-16 частей, скатать в шарики и оставить под пленкой. Затем каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной около 3 мм, добавлять кремовую начинку и оформлять булочки, скрепляя их концы. Перенести на противень и накрыть, чтобы не подсыхали.

Прогреть духовку до 180C и выпекать булочки 15 минут, пока они не зарумянятся. Готовые изделия смазать молоком для блеска, снять с противня и прикрыть полотенцем.