Приготовьте 12-16 штук, следуя простому рецепту:
Ингредиенты
Для теста:
- молоко – 200 мл
- сахар – 50 г
- сливочное масло – 40 г
- соль – 1/2 ч. ложки
- яйцо – 1 шт. С2 + 1 белок
- живые дрожжи – 20 г
- мука – 360-400 г
- кардамон – 1/3 ч. ложки
Для кремовой начинки:
- яйцо – 1 шт. С1 + желток
- сахар – 70 г
- молоко – 250 мл
- кукурузный крахмал – 30 г
- ванильный экстракт – 3 капли
- сливочное масло – 20 г
- изюм без косточек – 50 г
Приготовление
В тёплое молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешать, затем ввести яйцо и один белок, взбить венчиком. Муку просеять, соединить с молотым кардамоном и постепенно вводить в молочную смесь, замешивая мягкое тесто. Для более воздушных булочек, не бойтесь использовать до 400 г муки.
Вмешать в тесто мягкое масло и оставить его подниматься на 1-1,5 часа. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению крема.
В сотейник разбить яйцо, добавить желток и сахар, перемешать до растворения. Влить 50 мл молока, добавить крахмал и тщательно размешать, пока не исчезнут комочки. Затем добавить остальное молоко и ваниль, поставить на средний огонь, постоянно помешивая до загустения. Готовый крем следует убрать с плиты и дать остыть, накрыв пленкой.
Тем временем отмерить изюм и промыть его.
Формируем булочки
Подошедшее тесто обмять, разделить на 12-16 частей, скатать в шарики и оставить под пленкой. Затем каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной около 3 мм, добавлять кремовую начинку и оформлять булочки, скрепляя их концы. Перенести на противень и накрыть, чтобы не подсыхали.
Прогреть духовку до 180°C и выпекать булочки 15 минут, пока они не зарумянятся. Готовые изделия смазать молоком для блеска, снять с противня и прикрыть полотенцем.
