Ни одно застолье в нашей семье не обходится без ароматной рыбы под маринадом. Этот простой, но невероятно вкусный рецепт с легкостью превращается в кулинарный шедевр всего за полчаса. Любовь к этому блюду передалась из поколения в поколение и укоренилась в наших традициях еще со времен Брежнева. Оно стало неотъемлемой частью праздничных торжеств, присутствуя на столах не только нашей семьи, но и многих советских граждан.
Каждое лето, когда приходил день рождения мамы, дом наполнялся родными и близкими людьми. Мама всегда сама готовила яркий и изысканный стол, не забывая включить в меню свою фирменную рыбу в маринаде. В этом году она отметила бы свои 84 года, и этот рецепт остается с нами как дань памяти и любви.
Рецепт рыбы в маринаде
Живя на Дальнем Востоке, семья всегда имела доступ к свежей красной рыбе в летний период. Однако для своего особенного рецепта мама выбирала минтай — недорогую и доступную рыбу, которую, по ее мнению, было легче приготовить. Именно с минтаем у этого блюда получается особо насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления на 6 порций понадобятся:
- Минтай (свежемороженный) — 1 килограмм;
- Морковь (средняя) — 3 штуки;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Томатная паста — 4 ст. ложки;
- Соевый соус (несолёный) — 1 ст. ложка;
- Уксус 9% — 1 ч. ложка;
- Сахар — 0.5 ч. ложки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Филе минтая следует нарезать на средние кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Лук нарезается полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
На сковороде пассеруем морковь до мягкости, добавляем лук и продолжаем готовить еще 5 минут. Затем в сковороду к овощам добавляем томатную пасту, соевый соус, сахар и уксус, томим на среднем огне еще 2-3 минуты.
В подходящую емкость укладываем подготовленную рыбу слоями, чередуя с обжаренными овощами. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 24 часа для маринования. Употребляется как холодная закуска, также можно разогреть и подать с картофельным пюре и свежими овощами.
Рыба под маринадом — обязательный атрибут праздничного стола, и с нетерпением ждут ее на юбилее, как теплую память о родных.
