Зимние заготовки: как правильно мариновать огурцы на зиму

В холодное время года погрузиться в уют домашнего затишья помогают ароматные банки с маринованными огурцами. Секрет их популярности кроется не только в отменном вкусе, но и в простоте приготовления. Волшебное лакомство быстро исчезает даже при самых больших запасах!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованных огурцов не требуется стерилизация банок или кипячение крышек. Достаточно тщательно вымыть их содой. Если же привычка стерилизовать банки не покидает, стоит подготовить их на свой вкус. Вот что понадобится для маринада на один литр воды:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 150 г сахара
• 2 ст. л. уксусной кислоты 70%

Основной процесс

Прежде всего, огурцы следует промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Если они только что были собраны с грядки, этот шаг можно пропустить. Удаление хвостиков - обязательный этап!

Специи подбираются по вкусу, но классика включает укроп, листья вишни, чеснок, перец горошком и семена горчицы. Укладывайте их на дно банки:

• Укроп (зонтики и стебли)
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 горошины перца
• 1 ч. л. горчицы в зёрнах

Теперь в банки укладывайте огурцы - размещайте их максимально плотно. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Воду слейте снова в кастрюлю, доведите до кипения и повторите процесс, залив огурцы снова на 10 минут. Важно: при первом заливаении лучше не оставлять воду в банках, чтобы маринад получился более прозрачным, сообщает источник.

Теперь добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В конце внесите уксусную кислоту, тщательно перемешайте и залейте банки маринадом. Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Специальное укрытие не требуется.

Скоро на столе появятся хрустящие огурцы, которые подарят летнее настроение даже в зимние холода. Приятного аппетита!