Как приготовить нежный толстолобик с ароматными кореньями

Этот оригинальный рецепт представлен в книге FOODБОЛ. Традиции. Рецепты. Стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России. Прекрасный кулинар Олег Кучков, создатель сети ресторанов Пироги Кучкова, подчеркивает, что толстолобик это речная рыба из семейства карповых, а в сочетании с кореньями она становится не только нежной, но и чрезвычайно вкусной. Русская кухня издавна знала, как смягчить рыбный запах, используя разнообразные коренья, лук и специи. В некоторых случаях также добавляется огуречный рассол (1/2 стакана на 1 литр воды), чтобы улучшить вкус, сообщает Еда.ру.

Порций: 4 | Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 966.3 Ккал | Белки: 63.7 г | Жиры: 63.8 г | Углеводы: 37.1 г

Ингредиенты

• Филе толстолобика - 1200 г
• Репчатый лук - 300 г
• Морковь - 300 г
• Корень сельдерея - 200 г
• Корень пастернака - 100 г
• Редиска - 300 г
• Помидоры - 500 г
• Чеснок - 8 г
• Сахар - 30 г
• Сливочное масло - 50 г
• Лавровый лист - 5 г
• Уксус 9%-ный - 20 мл
• Вода - 100 мл
• Подсолнечное масло - 200 мл
• Душистый перец горошком - 5 г
• Перец чили - 5 г
• Соль - 30 г

Инструкция приготовления