Этот оригинальный рецепт представлен в книге «FOODБОЛ. Традиции. Рецепты. Стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России». Прекрасный кулинар Олег Кучков, создатель сети ресторанов «Пироги Кучкова», подчеркивает, что толстолобик – это речная рыба из семейства карповых, а в сочетании с кореньями она становится не только нежной, но и чрезвычайно вкусной. Русская кухня издавна знала, как смягчить рыбный запах, используя разнообразные коренья, лук и специи. В некоторых случаях также добавляется огуречный рассол (1/2 стакана на 1 литр воды), чтобы улучшить вкус, сообщает Еда.ру.
Порций: 4 | Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 966.3 Ккал | Белки: 63.7 г | Жиры: 63.8 г | Углеводы: 37.1 г
Ингредиенты
- Филе толстолобика - 1200 г
- Репчатый лук - 300 г
- Морковь - 300 г
- Корень сельдерея - 200 г
- Корень пастернака - 100 г
- Редиска - 300 г
- Помидоры - 500 г
- Чеснок - 8 г
- Сахар - 30 г
- Сливочное масло - 50 г
- Лавровый лист - 5 г
- Уксус 9%-ный - 20 мл
- Вода - 100 мл
- Подсолнечное масло - 200 мл
- Душистый перец горошком - 5 г
- Перец чили - 5 г
- Соль - 30 г
