Куриная кожа вызывает разные эмоции: кого-то она отпугивает, а кто-то не может устоять перед её хрустящей ноткой, особенно в жареном виде! Вопрос о том, стоит ли её есть, вызывает много споров. Кулинары, диетологи и просто любители пищи высказывают свои мнения, и, кажется, тут нет единогласия.
Некоторые утверждают, что куриная кожа — это вредный продукт, который необходимо избегать, а другие с этим не согласны. Важно учитывать, что у хорошего повара нет привычки выбрасывать съедобные ингредиенты — все должно идти в дело. Ведь ресторанная еда должна быть вкусной, а не диетической. В конце концов, жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в удовольствиях!
Состав куриной кожи
Сырая куриная кожа состоит на треть из натурального жира, на 54% — из воды, 13% — из белка и малой доли минералов. Это важный продукт, богатый коллагеном, который положительно влияет на состояние кожи, суставов и волос. К тому же, она содержит множество витаминов группы B, A, макро- и микроэлементов, таких как железо и селен.
Польза и вред куриной кожи
Несмотря на оригинальные свойства, куриная кожа также имеет свои недостатки. Она калорийна и богата холестерином, что может не подойти определённым категориям людей. В жареном виде могут образовываться канцерогены, а исследования показывают, что в куриных продуктах иногда находят следы хлора и антибиотиков.
Мировые традиции потребления
На различных континентах к куриной коже относятся по-разному. В Азии она считается деликатесом, тогда как в Европе многие предпочитают использовать вытопленный из неё жир для кулинарных нужд. Это на самом деле не так уж плохо! В небольших количествах и при отсутствии противопоказаний куриная кожа может стать приятным дополнением к рациону.
Как использовать куриную кожу?
Фактически, куриная кожа добавляется в почти все мясные продукты: колбасы, сосиски и полуфабрикаты. Если на упаковке написано "куриный жир", велика вероятность, что это как раз она и есть.
Каждый решает сам, наслаждаться ли куриной кожей или избежать её, но стоит помнить — умеренность всегда в моде!
