Рецепт из кулинарного сборника Василия Емельяненко "Любимые блюда. Избранные рецепты". Эти нежные сырники порадуют любителей домашней кухни и станут отличным дополнением к завтраку.
Порции: 4 Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
Калории на порцию: 112.2 Ккал, Белки: 6.9 г, Жиры: 4.3 г, Углеводы: 11.5 г.
Необходимые ингредиенты
- Творог 5% – 140 г
- Пшеничная мука – 20 г
- Половина яичного желтка – 1/2 шт.
- Сахар – 20 г
- Сметана 30% – 1 ст. ложка
- Варенье – по вкусу
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Лимонная цедра – по вкусу
- Сумах – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Выбор подходящего творога – это основа успеха. Идеален творог с жирностью 4–5%: мягкий и с мелким зерном. Лучше отжать излишнюю влагу, оставив творог в холодильнике на ночь.
2. В творог добавить 20 г муки. При необходимости можно добавить чуть больше, если масса будет слишком влажной.
3. Будьте осторожны с сахаром: для топленого творога подойдёт тростниковый, для обычного – белый сахар.
4. Ввведите экстракт ванили, можно заменить ванильным сахаром по вкусу.
5. Добавьте половинку желтка и щепотку соли. Аккуратно перемешайте массу, формируя из неё шар.
6. Обваляйте шар в муке, формируя «колбаску», нарежьте её на три части и придайте необходимую форму.
7. На сковороду налейте растительное масло и добавьте кусочек сливочного масла. Как только сливочное растопится, аккуратно выложите сырники на сковороду для обжарки.
8. Подрумяньте с обеих сторон, затем переложите сырники на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут.
9. Вытяните сырники из духовки, сервируйте на тарелке с ложкой сметаны и вареньем.
10. Украсить сверху натертой лимонной цедрой и немного сумаха для презентации.
