Сеть Metro провела анализ покупательских трендов в масленичный период, выявляя удивительные факты о росте спроса на продукты. В сегменте HoReCa была отмечена значительная активность: закупки муки, масла, яиц и фарша взлетели до рекордных уровней. А в розничной торговле продажи тематических товаров увеличились на целых 50%!
Подготовка к празднику раньше срока
Масленичная неделя в 2026 году стартовала в середине февраля, но рестораны начали готовиться к празднику заранее. Опрос среди членов клуба амбассадоров Metro Chef показал, что 82% заведений общепита разрабатывают специальные предложения к этому событию. Почти все они (95%) выбрали в качестве акцента блины с различными начинками. При этом фаворитами стали несладкие вариации.
Шеф-повара отмечают, что среди популярных начинок можно встретить:
- грибы, курицу и лосось;
- шпинат с сыром, говядину с яйцом и луком;
- экзотические варианты, такие как блины с креветками том-ям и уткой.
Впечатляющие цифры и неожиданные находки
По данным Metro, объемы продаж в профессиональном сегменте за первую половину февраля 2026 года продемонстрировали двукратный рост по сравнению с обычными показателями. Продукты как сливочное масло, мука и молоко, а также топпинги, такие как красная рыба и икра, получили значительные приросты. Яйца, например, подорожали в 2,5 раза, а спрос на мясной фарш увеличился в 1,5 раза.
Розничные продажи продуктов для приготовления блинов также удивили: рост на 50% в сравнении с прошлым годом. Продажи муки, масла и сахара добавили от 35 до 40%, а необычные начинки, такие как блины с дурианом и паштетом из печени с яблочным чатни, начинают набирать популярность.
Глядя на эти данные, видно, что рестораны начинают закупки всё раньше, а объемы их заказов продолжают расти. Масленица по-прежнему остается мощным драйвером продаж, и новые кулинарные тенденции только подчеркивают этот факт, сообщает Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке.
