Курица горячего копчения, сделанная своими руками, стала настоящим хитом среди любителей дачного отдыха. Этот универсальный деликатес легко превращается в изысканные бутерброды или салаты, а его стоимость значительно ниже, чем в магазине. Попробуйте приготовить курицу в домашней коптильне — результат вас приятно удивит.
Время приготовления: 24 часа.
Ингредиенты
- Курица: 1,5 кг (средняя)
- Вода: 1,5 литра
- Соль: 5 ст. ложек
- Перец черный горошком: 10 штук
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок сушеный: 1 ч. ложка
Приготовление
Начните с приготовления маринада: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сушеный чеснок и перец горошком. Доведіть до кипения на среднем огне, а затем варите около 2 минут. После этого охладите маринад.
Порежьте курицу на две половинки и погрузите в маринад. Оставьте в холодильнике на 12 часов для пропитывания ароматами.
После маринования удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. Для улучшения процесса копчения дайте курице немного обсохнуть на воздухе и оберните ее марлей.
Затем подготовьте коптильню: на дно уложите три горсти ольховой щепы и установите поддон для сбора жира. Для удобства чистки можете добавить сверху лист фольги. Куриные половинки равномерно разместите на решетке.
Установите коптильню на открытый огонь и начинайте коптить при температуре 100–110°C. Спустя час можно понизить температуру до 90°C. Обычно средняя курица готова через 2 часа.
Для проверки готовности используйте термощуп. Внутренняя температура в самой толстой части грудки должна достигнуть 80°C, а мясо должно легко отделяться от костей. Готовая курица излучает аппетитный копченый аромат, а сок, который вытечет при прокалывании, должен быть прозрачным.
Когда курица готова, снимите коптильню с огня и оставьте курицу дозревать на час. И вот, готово! Курица горячего копчения, приготовленная с любовью, ждет своих дегустаторов!
