Добавление пищевой соды в мясной фарш позволяет приготовить невероятно нежные и сочные котлеты. Это простой секрет, который, при правильном использовании, значительно улучшает вкус блюда, делая его более привлекательным для всех любителей домашней кухни, пишет Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для вкуснейших котлет
- Фарш (700 г, можно комбинировать свинину и курицу)
- 1 луковица
- 1 десертная ложка крахмала
- Пищевая сода (меньше 0.5 ч. л.)
- 2-3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка сушёного чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Первым шагом будет подготовка лука: его нужно измельчить в блендере или мелко нарезать. Затем лук добавляется в фарш вместе с содой. Небольшое количество соды сделает фарш мягким и воздушным, что даст прекрасный эффект при жарке.
К фаршу также добавляют крахмал и молоко, а затем по вкусу добавляют благородные специи, такие как сушёный чеснок и черный перец. Тщательное перемешивание и отбивание фарша – важный этап: это помогает развить белковые нити, что гарантирует, что котлеты не распадутся во время жарки.
После этого фарш можно охладить на некоторое время (по желанию), затем формируются котлеты. Рекомендуется делать их плоскими и продолговатыми. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, достаточно смочить их холодной водой.
Жарка или запекание?
Котлеты обжариваются на небольшом огне в растительном масле с закрытой крышкой в течение примерно 20 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера котлет и особенностей вашей сковороды. Также существует альтернатива — запечь котлеты в духовке при температуре 180 градусов, что занимает около 20 минут.
Благодаря добавлению соды котлеты получаются не только очень вкусными, но и сочными, что делает их настоящим угощением для всей семьи. Приятного аппетита!
