Легкое и воздушное абрикосовое суфле в хрустящих корзиночках — идеальный десерт для встречи с друзьями или на праздничный стол. Этот милый сладкий шедевр не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей.
Как создать идеальные корзинки для суфле
Первым делом займемся приготовлением корзинок. Чтобы тесто получилось идеальным, соедините сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток и обе муки — пшеничную и миндальную. Замесите однородное тесто, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на пару часов.
Когда тесто охладится, раскатайте его в пласт, вырежьте кружки и аккуратно поместите их в формочки. Выпекайте корзинки в предварительно разогретой до 200°C духовке около 10 минут до золотистого цвета.
Перекусим суфле
Для подготовки самой сладкой части стоит немного потрудиться. Разогрейте абрикосовый джем и перетрите его через сито, чтобы убрать комки. Затем отделите белки от трех яиц (добавьте еще один белок, который остался от теста) и взбейте их до мягких пиков. Не прекращая взбивание, добавляйте постепенно 100 граммов сахарной пудры и горячий джем.
Для завершения приготовления желатин замочите в холодной воде, а затем нагрейте на маленьком огне до полного растворения. Введите желатин в суфле и взбейте еще раз до получения однородной массы. Переложите эту массу в кондитерский мешок.
Собираем десерт и подаем на стол
В каждую выпеченную корзинку положите консервированные абрикосы, а сверху сделайте шапочку из готового суфле. Поместите десерт в холодильник на 30 минут, и ваш чудесный абрикосовый суфле готов к подаче!
Ингредиенты для этого десерта:
- Сливочное масло — 100 грамм
- Миндальная мука — 65 грамм (можно заменить на пшеничную)
- Пшеничная мука — 165 грамм
- Сахарная пудра — 165 грамм
- Консервированные абрикосы — 200 грамм
- Абрикосовый джем — 200 грамм
- Вода — 50 мл
- Желатин — 1 ч. ложка
- Яйца — 4 штуки
