Тыковник и тыквенный суп: Забытые рецепты с новыми акцентами

20 марта 2026, 12:39

Сверкающая тыква вновь в центре внимания: в кулинарной студии прошли мастер-классы, посвященные созданию двух шикарных блюд из этого осеннего овоща. Сегодня в меню тыквенный суп-пюре и традиционный тыковник.

Практичный тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

  • Тыква очищенная 400 г
  • Вода 500 мл
  • Сливки 200 мл
  • Твердый сыр 100 г
  • Жареные тыквенные семечки 5 г

Приготовление:

  • Тыкву нарезать крупными кусками и залить холодной водой.
  • Довести до кипения, затем убавить огонь и варить до мягкости.
  • После того, как тыква станет мягкой, добавить сливки и довести до кипения.
  • С помощью блендера добиться однородной консистенции.
  • Натереть сыр и добавить в суп, помешивая до полного растворения.
  • При подаче посыпать оставшимся сыром и жареными семечками.

    • Этот суп будет особенно гармонировать с пажитником или сыром грюйер, хотя подойдет любой твердый сыр.

    Традиционный тыковник

    Тыковник это истинный символ крестьянской кухни. Как утверждает историк Максим Марусенков, этот рецепт восходит к русским традициям. Из тыквы, как сообщается в одном из старинных источников, готовили вкусную кашу, которая идеально сочеталась с тыквой.

    Ингредиенты:

    • Мякоть тыквы 200 г
    • Пшенка 100 г
    • Сливки 300 мл
    • Топленое сливочное масло 50 г
    • Мед 50 г

    Приготовление:

  • Пшенка перед варкой тщательно промыть и предварительно залить кипятком.
  • Приготовить вязкую пшенную кашу на сливках с добавлением воды для предотвращения подгорания.
  • Тыкву нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, а в конце добавить мед.
  • Смешать пшенную кашу с тыквой и запекать в духовке при температуре 160C в течение 15-20 минут.

    • Подается тыковник прямо в чугунной сковороде или на отдельной тарелке со сметаной.

    Приятного аппетита! Также напомним, что в Измайловском Кремле в кулинарной студии "Кремлевская Кухня" проходят повторные мастер-классы с 12:00 до 16:00.

    Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!

    Это интересно

    Симфония вкуса: Новый обзор белорусского пива из 'Пятёрочки'
    Как привлечь божьих коровок для борьбы с тлёй в саду
    Ключевые советы по организации ремонта
    Кемерово отмечает историческую дату: бесплатный хлеб для всех
    Bowmore 15 Sherry Finish: Исключительный виски от старейшей винокурни Айлы
    Вегетарианские семьи: как родители воспитывают детей без мяса
    Что стоит купить на блошиных рынках за границей
    Нежный яблочный пирог: секреты идеальной домашней выпечки
    Мицеллярная вода: неожиданные способы ее использования в быту
    Вкус Грузии: баклажаны с сулугуни и помидорами просто и восхитительно
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru