Пончики, или берлинеры, с нежным заварным ванильным кремом — это настоящая находка для любителей сладкого. Эти аппетитные угощения порадуют как взрослых, так и детей, и их легко можно приготовить в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Для заварного крема:
- Желтки — 100 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Щепотка соли
- Ваниль — 10 капель
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Мука — 300-350 г
- Желтки — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление теста
Сначала в большой миске следует объединить молоко, желтки, соль, сахар и дрожжи. Легкое перемешивание — важный этап. Постепенно вводить муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавить растительное масло и окончательно вымешать до получения эластичной консистенции. Теперь накрыть миску крышкой и оставить в теплой зоне на один час для подъема.
Создание крема и жарка пончиков
Для заварного крема в кастрюле необходимо тщательно смешать желтки, сахар и ванилин. Добавить крахмал, избегая комочков. Влить молоко комнатной температуры, перемешать и поставить на сильный огонь. Постоянное помешивание — ключ к успеху. Как только крем начнет подниматься, снизить огонь и варить до появления первых пузырьков. Затем, сняв с плиты, добавить кусочки масла и оставить остывать, накрытым пленкой.
По окончании часа тесто следует обмять и разделить на кусочки размером с яйцо. Заготовки оставить под пленкой на 30 минут. Разогреть растительное масло в сотейнике и жарить пончики до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись.
Как только пончики остынут, можно сделать аккуратное отверстие и заполнить их заварным кремом. Не забудьте посыпать готовые изделия сахарной пудрой. Приятного аппетита!
