В этом году Воронежский Форум предпринимателей удивил не только деловыми встречами, но и гастрономическими изысками, благодаря фестивалю русской кухни. Организаторами мероприятия стали Министерство промышленности и торговли РФ, Правительство Воронежской области и местные ведомства. 14 ноября в ТРЦ Сити-парк «Град» свои кулинарные шедевры представили рестораны и кафе, удивив всех любителей русской кухни.
Уха, которую не забудешь
«Это уха из петуха», – с энтузиазмом делится Валерия Каменская, организатор фуршетов под брендом «Только попробуй», и указывает на внушительную кастрюлю, источающую аппетитный аромат. «Мы варили пять куриных тушек почти целый день, чтобы получить прозрачный бульон с лавровым листом и обжаренным луком. Затем добавили пшено, картофель и три вида рыб: сома, минтая и трески». Блюдо привлекает не только своим видом, но и вкусом.
Валерия организует банкеты и фуршеты, и отмечает, что русская кухня всегда вызывает интерес у клиентов, особенно пирожки. «Я делаю их с любовью, и этот процесс требует внимания — обминание теста и длительное вызревание в влажной среде. Начинка из риса, куриных потрохов и моркови обеспечивает неповторимый вкус», – добавляет она.
Традиции Петровской эпохи
Стенд кафе «Мечта» из села Медвежье демонстрирует настоящую русскую застолье. Под руководством Натальи Концовой, здесь представляют блюда, связанные с 300-летием Воронежской губернии и любимым Петром I. «Мы работали всю ночь, чтобы приготовить наш корабль из пирожков», – рассказывает Наталья. В меню присутствуют традиционные деликатесы: каравай, зефирный букет и котлеты, которые просто невозможно обойти стороной.
Гастрономический аттракцион
Фермер Алексей Синецкий удивляет гостей, представляя «Бродячий самовар», где можно насладиться чаем из различных трав. «Это гастрономический аттракцион, мы создаем атмосферу русской чайной», – поясняет он. На фестивале также представлены пирожки с разными начинками от ресторана «Канны», в числе которых яблоки, грибы и копченый лосось.
Идея такого фестиваля пришла с федерального уровня, цель — сохранять и развивать русские кулинарные традиции, поддерживать гастрономический туризм и вдохновлять рестораторов. С начала ноября любые желающие могли попробовать русские блюда в ресторанах Воронежа, где шесть заведений представили свои авторские меню.
Первый фестиваль завершился мастер-классом по приготовлению старинных блюд, и, вероятно, станет ежегодным событием. Проведение фестиваля в Воронеже показывает, что интерес к русской кухне не ослабевает, и многие находят в ней вкус детства.
