В этом году урожай сливы радует не только садоводов, но и любителей домашнего консервирования. Даже если собственного сада нет, свежие сливы можно легко найти на рынках по доступным ценам. Одним из самых востребованных способов их использования станет приготовление сливового повидла. Почему стоит готовить именно повидло? В разгар зимы можно порадовать себя пирожками с этим сладким лакомством или просто намазать его на хлеб, добавив немного масла. А еще им можно угостить гостей из банки на кухонном столе!
Ингредиенты для повидла
- На 1 кг очищенной сливы (без косточек) потребуется от 700 до 1000 г сахара, в зависимости от сладости плодов.
Этапы приготовления
1. Прежде всего, необходимо промыть сливы и удалить косточки. Далее плоды можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Если сливы у вас много, лучше использовать мясорубку для большей скорости; при малом количестве подойдет и блендер.
2. Важно выбрать посуду с толстым дном, но не эмалированную. Переложите полученное пюре в кастрюлю и добавьте сахар. Установите средний огонь, постоянно мешая, ждите растворения сахара, затем уменьшите огонь до минимума. Не нужно снимать пену - она содержит пектин, который поможет нам в желировании.
3. После 10-15 минут непрерывного кипения смесь начнет густеть и пузыриться - значит, время готовить!
4. Подготовьте банки: тщательно вымойте их в горячей воде с содой, затем поставьте в духовку на 120°C и стерилизуйте в течение 10 минут. Крышки тоже обработайте: залейте кипятком и обсушите. Горячее повидло разлейте в горячие банки, закройте крышками и оставьте остывать на столе, нет нужды переворачивать или укутывать.
Подача и хранение
Для идеально однородной консистенции можно дополнительно перетереть готовое повидло через сито и вернуть на огонь, но кусочки сливы в составе - это тоже очень вкусно! По окончании остывания повидло желируется, а из указанного количества получается примерно семь полулитровых банок.
