Жирная сельдь – идеальный кандидат для запекания в духовке. Благодаря своей текстуре, она почти невозможно пересушить, и, несмотря на ее яркий вкус, который многим может не понравиться, горчичный маринад творит настоящие чудеса, смягчая резкость аромата. Использование свежевыжатого лимонного сока вместо уксуса придаст блюду свежести и оригинальности.
Ингредиенты на 2 порции
- Сельдь свежая (или замороженная) - 2 шт.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Для маринада:
- Горчица (не острая) - 1 ст. л.
- Уксус натуральный - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 50 мл
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
Если сельдь заморожена, её нужно заранее разморозить. После разморозки выпотрошить, тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Удалить плавники, оставив немного хвостового плавника для презентации.
Теперь пора очистить голову рыбы и удалить позвоночник вместе с костями. Затем аккуратно распластать филе.
Для приготовления маринада в небольшой миске смешать готовую горчицу, сахар, соль и уксус. Взбить все ингредиенты вилкой до однородной массы.
Залить сельдь маринадом, равномерно распределив его при помощи кулинарной кисти. Дать настояться при комнатной температуре около 20 минут.
После этого аккуратно скрутить филе в рулет, начиная с боку, где была голова, и закрепить шпажками. Чтобы шпажки не сгорели в духовке, их следует замочить в воде на протяжении 30 минут.
Запекание и подача
На противень или форму для выпечки уложить фольгу, слегка смазав её растительным маслом, и разместить рулеты из сельди. Поместить в заранее разогретую духовку до 200°C и запекать в течение 25-30 минут. Готовые рулеты достать, дать им немного остыть и подавать с любым гарниром на выбор.
