Творожный кулич — это прекрасный способ внести разнообразие в праздничное меню. Его рецептура проста и доступна, а результат вас приятно удивит. Ключевым моментом при приготовлении является выбор творога: для этого рецепта он должен быть в меру сухим, а не слишком влажным. Не стоит пренебрегать качеством ингредиентов — это определит вкус вашего кулича.
Ингредиенты для кулича
Для опары:
- 125 мл молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка сахара
- 20 г свежих дрожжей (или 9 г сухих)
Для теста:
- 250 г творога (жирность 9%)
- 400 г муки
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 160 г сахара
- 2/3 ч. ложки соли
- 10 г ванильного сахара
- по желанию: цукаты, изюм, сухофрукты
Для сахарной глазури:
- 1 белок яйца
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление кулича
Для начала необходимо немного подогреть молоко, добавить в него сахар и дрожжи, затем всыпать муку. Перемешайте, накройте миску пленкой и поместите в теплое место, например, в выключенную духовку, предварительно разогретую до 50°C. Через 15-20 минут опара будет готова, если на поверхности появится пена.
Протрите творог через сито, предпочтительно использовать творог средней жирности. В отдельной миске взбейте два яйца, один желток и сахар до воздушной массы, добавьте туда протертый творог, растопленное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте все компоненты.
Добавьте опару в творожную смесь и замесите тесто. Можно воспользоваться хлебопечкой или делать это вручную. После этого оставьте тесто на 1,5 часа для расстойки в теплом месте.
Выпекание кулича
Когда тесто подойдет, разложите его в смазанные формы, заполнив их наполовину. Накройте пленкой и дайте растянуться. После часа тесто должно увеличиться в два раза. Разогрейте духовку до 200°C, затем выпекайте куличи около 40 минут, снизив температуру до 180°C после 10 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — если она выходит сухой, кулич готов.
Остудите куличи в формах. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до получения однородной массы. Нанесите глазурь на остывшие куличи и украшайте по желанию цукатами или сухофруктами. Приятного аппетита и с наступающим праздником!
