Пышные, ароматные и румяные рогалики с яблочной начинкой завоевывают сердца своей простотой и великолепным вкусом. Эти сдобные угощения станут настоящей находкой для любого стола.
Приготовление теста
Для начала, готовится тесто. В теплой жидкости растворяются дрожжи, а в глубокой миске соединяются яйца и сахар. Смесь слегка взбивается до однородности, после чего в нее добавляется дрожжевая жидкость. Затем следует осторожно всыпать соль и постепенно вводить муку, оставляя небольшую часть на случай, если потребуется добавить ее позже.
Когда тесто начнет собираться в комок и отстанет от стенок миски, масло добавляется небольшими порциями. Выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Готовое тесто помещается в смазанную маслом миску и оставляется на два часа для брожения, при этом не забываем обмять его через час.
Готовим яблочную начинку
Яблоки нарезаются мелкими кубиками, после чего на сковороде растапливается сливочное масло. К яблокам добавляются сахар и корица, все перемешивается и тушится до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но при этом сохранили форму. Начинка должна остыть перед использованием.
Формируем рогалики
Готовое тесто делится на три части, и каждая часть раскатывается в тонкий круг. После этого круги нарезаются на восемь сегментов. На каждый сегмент помещается чайная ложка начинки, после чего концы загибаются и тесто сворачивается в форму рогаликов.
Рогалики укладываются на противень с пергаментом. Получается примерно 24 готовых изделия, которые оставляются для расстойки на 30-40 минут. Перед выпечкой смесь из яйца и молока смазывает рогалики, и их посыпают сахаром.
К выпечке рогаликов нужно подходить внимательнее: они запекаются в заранее разогретом до 200°C духовом шкафу около 17 минут. В результате получается восхитительно красивый и вкусный десерт!
Ингредиенты для рогаликов
- Сдобное тесто:
- 450 г муки
- 50 мл воды
- 50 мл молока
- 6 г соли
- 75 г сахара
- 27 г прессованных дрожжей (или 9 г сухих)
- 3 яйца (С1)
- 45 г мягкого сливочного масла
- Яблочная начинка:
- 7 яблок (900 г)
- 60-80 г сахара (по вкусу)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- Корица (и/или ваниль, цедра)
Также потребуется 1 яйцо и 1 ст. ложка молока для смазывания рогаликов. Приятного аппетита!
