Добавление пряных трав в кулинарию — это проверенный способ обогатить вкус блюд. Сегодня предлагается сделать ароматное подсолнечное масло с базиликом. В этом рецепте можно использовать не только листья, но и цветоносы, которые, к слову, обладают ещё более насыщенным ароматом.
Этот год оказался особенно удачным для базилика, в том числе лимонного сорта. Цветоносы лимонно-мятного базилика отличаются мощным ароматом, и именно их мы возьмём в основу нашего масла, добавив к ним несколько листочков фиолетового базилика. Для этого рецепта подойдёт любое растительное масло, но выбранное подсолнечное рафинированное будет идеальным решением.
Ингредиенты
- 350 мл рафинированного подсолнечного масла
- 5 цветоносов базилика 'Лимонное чудо' с листьями
- Небольшая веточка базилика 'Арарат' с несколькими листьями
Время приготовления: 30 минут.
Приготовление
Для начала нужно залить масло в чистую и высушенную банку и опустить в кастрюлю с горячей водой до уровня плечиков банки. Нагревать на малом огне, температура масла должна превышать +80°C. Так как точного термометра нет, достаточно продержать банку в чуть покипевшей воде в течение нескольких минут.
Весной собранный базилик тщательно промывается и высушивается, чтобы избежать попадания воды. Возможно, он и не требует промывания, но это рекомендуется делать для безопасности. Когда базилик готов, его помещают в горячее масло и оставляют на несколько дней при комнатной температуре.
После настаивания масло необходимо переместить в прохладное место, например, в холодильник, где оно может храниться до полугода. Это ароматизированное масло станет отличной заправкой для салатов, а также подойдет для жарки и тушения.
В результате получается масло с невероятным ароматом, которое вдохновит на новые кулинарные эксперименты!
