Суп с крапивой и щавелём: летний уют даже зимой
Суп на основе крапивы и щавеля в ароматном мясном бульоне это не только легкое, но и очень питательное блюдо, которое радует своим вкусом в любое время года. Благодарю щавель и крапиву можно замораживать, что позволяет наслаждаться этой вкуснятиной даже в холодные зимние месяцы. Главное собирать молодые побеги, которые лучше всего подходят для приготовления супа.
Оптимальный период для сбора крапивы май, когда она наиболее сочная и ароматная. Заготовить ее можно не только для заморозки, но и для сушки или засаливания, что обеспечит наличие этого полезного продукта в вашем рационе круглый год.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон 2 литра
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1/2 шт.
- Крапива 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца 3-4 шт.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Молотая куркума или приправа карри (по желанию) 1/3 ч. л.
Приготовление супа с крапивой и щавелём
Бульон необходимо заранее сварить куриный бульон лучше всего подойдёт для этого рецепта. Начать готовку следует с разогрева бульона и варки яиц. Крапиву и щавель нужно тщательно промыть, нарезать, чтобы избавиться от лишнего песка и грязи.
Лук мелко нарезают, по желанию можно добавить зубчик чеснока. Морковь натирается на терке и обжаривается с луком на растительном масле, пока не станет прозрачной. Чтобы овощи не подгорали, лучше добавить немного бульона.
Следующий этап нарезать картофель и замочить его в воде, чтобы он не потемнел. К этому времени бульон уже разогреется. Из него извлекаются куски курицы, а сам бульон процеживается. Затем в него добавляют обжаренные овощи, картофель и нарезанную зелень.
Последнее добавление зелени можно отложить до окончания варки, тогда супу нужно дать настояться 20-30 минут, чтобы раскрыться все ароматы. Возвращаем кастрюлю на огонь на медленном огне готовим суп до мягкости картофеля, что обычно занимает около 15 минут.
Количество зелени можно регулировать по собственному усмотрению, но, как правило, хватает горсти. В готовый суп добавляют вареные яйца и подают с сметаной. Приятного аппетита!