Суп на основе крапивы и щавеля в ароматном мясном бульоне — это не только легкое, но и очень питательное блюдо, которое радует своим вкусом в любое время года. Благодарю щавель и крапиву можно замораживать, что позволяет наслаждаться этой вкуснятиной даже в холодные зимние месяцы. Главное — собирать молодые побеги, которые лучше всего подходят для приготовления супа.
Оптимальный период для сбора крапивы — май, когда она наиболее сочная и ароматная. Заготовить ее можно не только для заморозки, но и для сушки или засаливания, что обеспечит наличие этого полезного продукта в вашем рационе круглый год.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон — 2 литра
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Крапива — 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель — 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца — 3-4 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Молотая куркума или приправа карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Приготовление супа с крапивой и щавелём
Бульон необходимо заранее сварить — куриный бульон лучше всего подойдёт для этого рецепта. Начать готовку следует с разогрева бульона и варки яиц. Крапиву и щавель нужно тщательно промыть, нарезать, чтобы избавиться от лишнего песка и грязи.
Лук мелко нарезают, по желанию можно добавить зубчик чеснока. Морковь натирается на терке и обжаривается с луком на растительном масле, пока не станет прозрачной. Чтобы овощи не подгорали, лучше добавить немного бульона.
Следующий этап — нарезать картофель и замочить его в воде, чтобы он не потемнел. К этому времени бульон уже разогреется. Из него извлекаются куски курицы, а сам бульон процеживается. Затем в него добавляют обжаренные овощи, картофель и нарезанную зелень.
Последнее добавление зелени можно отложить до окончания варки, тогда супу нужно дать настояться 20-30 минут, чтобы раскрыться все ароматы. Возвращаем кастрюлю на огонь — на медленном огне готовим суп до мягкости картофеля, что обычно занимает около 15 минут.
Количество зелени можно регулировать по собственному усмотрению, но, как правило, хватает горсти. В готовый суп добавляют вареные яйца и подают с сметаной. Приятного аппетита!
