Общеизвестная рекомендация «ешь больше каши» для работников, занимающихся тяжелым физическим трудом, оказывается не такой эффективной. Несмотря на советы от коллег и врачей, многие рабочие полагают, что большое количество углеводов в рационе — это решение. Однако это не всегда работает: ожирение, высокое артериальное давление и преддиабет становятся обычными спутниками людей, выполняющих физически сложные задачи.
Метаболический синдром и работники физического труда
Ошибочно считать, что метаболические расстройства — это только проблема офисных работников. Последние исследования показывают совсем иную картину: у 35,4 % операторов станков в Корее диагностирован метаболический синдром, что является самым высоким показателем среди всех профессий. Аналогичные результаты были получены и для работников немецкой компании BASF, где 30 % мужчин и женщин оказались подвержены этому состоянию.
Исследование, проведенное среди 75 000 голландских работников, выявило, что у низкоквалифицированных рабочих риск метаболического синдрома на 37 % выше по сравнению с офисными сотрудниками. Также данные NHANES показывают, что у 24 % физически активных работников наблюдается преддиабет, что свидетельствует о том, что физическая активность не является панацеей, учитывая потребление рафинированных углеводов, таких как белый хлеб и сладкие напитки.
Углеводы: мифы и реальность
Интересно, откуда взялась цифра «5–7 г углеводов на кг массы тела»? Эти рекомендации взяты из спортивной нутрициологии, но они не годятся для всех профессий. Строительные рабочие, по данным 2019 года, работают на уровне 40–65 % от своей максимальной потребности в кислороде, что делает жир основным источником энергии, а не глюкозу.
Систематический обзор показал, что при нагрузке ниже 45 % VO2max жир покрывает основные энергетические потребности даже на высокоуглеводной диете. В случае людей, адаптированных к кето, эта граница может подняться до 70 % VO2max, что подтверждает, что жир может быть эффективным топливом даже при интенсивной физической работе.
Исследования кетоадаптации и ее влияние на производительность
Исследования показывают, что переход на кетогенную диету может оказать значительное влияние на спортивные показатели. В частности, работа, проведенная Фини, продемонстрировала, что трижды адаптированные к биоэнергетике велосипедисты на кетогенной диете могут поддерживать высокие уровни производительности, полагаясь на жир как источник энергии.
