Вдохновляйтесь рецептом от известного шеф-повара Евгения Михайлова из ресторана Drinks @ Dinners, который превратит каждый ужин в праздник. Это блюдо с мясом баранины, заключенным в нежное тесто фило, идеально дополнит любую трапезу.
Энергетическая ценность
Каждая порция этого лакомства содержит 1320,4 ккал, 79,3 г белков, 62,6 г жиров и 120,4 г углеводов, что делает его не только вкусным, но и сытным вариантом для основного блюда.
Необходимые ингредиенты
- Баранина: 1 кг
- Репчатый лук: 3 шт.
- Изюм: 150 г
- Анис: 5 г
- Корица (палочки): 10 г
- Семена кориандра: 5 г
- Куриный бульон: 5 л
- Петрушка: 20 г
- Кинза: 20 г
- Свежая мята: 20 г
- Базилик: 20 г
- Чеснок: 20 г
- Зира: 20 г
- Тесто фило: 1 упаковка
- Морковь: 50 г
- Отварной горох: 50 г
- Морковный сок: 20 мл
- Растительное масло: 50 мл
Поэтапная инструкция по приготовлению
Приготовление начинки: Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Баранину обжарить на сковороде до образования корочки, затем переложить в глубокую форму, добавить жареный лук, залить белым вином и бульоном.Варим мясо: Специи завернуть в мешочек и добавить к мясе. Накрыть и отправить в разогретую до 120°C духовку на 12-14 часов, пока мясо не станет очень мягким.Формируем пирожки: Мясо вынуть, добавить лук и изюм, затем смешать с мелко нарезанными зелеными травами. Хорошо перемешать начинку и разместить в форме для замораживания.Заворачиваем в тесто: Нарезать замороженную начинку на полоски, обернуть в тесто фило, выложить на противень и смазать растопленным маслом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут.Гарнир: Обжарить морковь с оставшимся бульоном и морковным соком, добавить горох и зиру. Тушить до мягкости. Подавайте гарнир вместе с пирожками, украсив блюдо зеленью и лимонным соком.
