Ингредиенты:
- Дроблёный розовый перец - 4 г
- Сливочное масло - 30 г
- Зернистая горчица - 60 г
- Филе лосося на коже - 1500 г
- Тростниковый сахар - 20 г
- Свежий апельсин - 200-250 г
- Свежий лайм - 70-90 г
- Свежий чеснок - 2 зубчика
- Мини-картофель - 1000 г
- Кинза - 30 г / Укроп - 20 г
- Свежий лимон - 90-180 г
Приготовление:
Шаг 1: Духовку необходимо разогреть до 200°С. Чеснок очищается и мелко рубится, так же как и кинза вместе со стеблями.
Шаг 2: Половину апельсина и лимона нарезать круглыми ломтиками толщиной 3 мм, а лайм - дольками. Готовим маринад: в миске смешиваем 2/3 чеснока, кинзу, сок четвертинки лимона, половинки лайма и апельсина, тростниковый сахар, горчицу и 3 столовые ложки оливкового масла. Всё хорошо перемешиваем. Убираем кости из лосося, делим филе пополам и слегка солим.
Шаг 3: Застилаем противень пергаментом, кладем лосося и заливаем маринадом. Оставляем на 15 минут. Затем заворачиваем в фольгу и запекаем 15 минут. Вынимаем из духовки, снимаем фольгу, посыпаем дроблёным перцем и снова запекаем еще 10 минут. После этого даем лососю «отдохнуть» 5 минут.
Шаг 4: Мини-картофель тщательно моем, тушим в кипящей подсоленной воде около 20 минут до готовности, затем сливаем воду.
Шаг 5: Измельчаем укроп с стеблями. Растапливаем сливочное масло в сковороде, обжариваем картофель на среднем огне 3 минуты, потом добавляем оставшийся чеснок, солим и жарим еще 2 минуты. В конце добавляем укроп и выключаем огонь.
Шаг 6: Разогреваем сковороду-гриль, обжариваем дольки апельсина, лимона и лайма по 30 секунд с каждой стороны.
Шаг 7: Подаем лосося на блюде вместе с картофелем, поливаем соком из запекания, украшаем грильованными фруктами.
Попробуйте ассортимент от Шефмаркет:
Говядина «Веллингтон» с запечённым картофелем, знаменитая винная тарелка и другие закуски.
