Идеальный рецепт для 4 порций
Эта паста с сыром и черным перцем — это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Простота приготовления и богатство вкуса делают ее идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для особого случая.
Ингредиенты
- 36 г морской соли
- 340 г пасты (букатини или спагетти)
- 4 г свежемолотого черного перца и немного для подачи
- 150 г тертого сыра Пекорино Романо или Парменезан
Приготовление
1. В большой кастрюле довести воду с солью до кипения на сильном огне. Добавить пасту и готовить, периодически помешивая, до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
2. Тем временем, в широкой сковороде на среднем огне обжарить черный перец, встряхивая сковороду, до появления насыщенного аромата (около 2 минут). Снять с плиты.
3. Когда паста почти готова, слить 120 мл воды из кастрюли и добавить ее в сковороду с перцем, снова поставив на сильный огонь.
4. В глубоком блюде смешать Пекорино Романо с оставшимися 120 мл горячей воды, взбивая до получения однородной кремообразной массы. При необходимости добавлять воду по столовой ложке, чтобы достичь желаемой консистенции.
5. Когда паста готова, переложить ее щипцами в сковороду, предварительно посыпав черным перцем, и готовить до мягкости еще около 2 минут.
6. Снять с огня и добавить сырный соус. Хорошо перемешать до однородности. Если соус слишком густой, можно добавить ещё 1-2 столовые ложки воды. Пробовать на вкус и при необходимости добавить еще перца.
7. Подавайте сразу, посыпав свеженатертым сыром и дополнительным черным перцем.
