Представьте себе блюдо, где нежнейшая свинина сочетает в себе богатство вкуса чеснока, который смягчается благодаря медленному тушению. Этот рецепт свинины с 40 зубчиками чеснока — уникальная китайская интерпретация культового французского блюда.
Это кулинарное творение наполняет дом уютом: ароматный соус, тающие во рту кусочки свинины и нежная сладость чеснока, что становится сливочным акцентом. Если чеснок — ваш верный спутник в кулинарии, то этот рецепт станет настоящей находкой для любого ужина!
Ингредиенты
- 600 г свиной грудинки с кожей, нарезанной на кусочки по 4 см
- 40 зубчиков чеснока
- 2 ломтика имбиря толщиной 6 мм, слегка придавленных
- 1 звездочка бадьяна
- 50 мл шаосинского вина
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука
- 1 стебель зелёного лука, нарезанный
- 2 ст. л. растительного масла
Для бульона:
- 450 мл куриного бульона
- 2,5 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
Приготовление
1. Подготовка свинины
- Довести до кипения кастрюлю с водой. Бланшировать кусочки грудинки 2 минуты, затем слить воду и промыть холодной водой.
2. Подготовка бульона
- Смешать в миске куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и молотый черный перец.
3. Приготовление чеснока
- Очистить зубчики чеснока.
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- Добавить имбирь, бадьян и чеснок. Обжаривать до легкого подрумянивания чеснока, удалив половину зубчиков, если хотите сбалансировать вкус.
4. Обжарка свинины
- Добавить в сковороду свинину и обжаривать 6–7 минут до легкого подрумянивания. Влить шаосинское вино и добавить сахар. Перемешать.
5. Тушение
- Влить бульон с красным луком, довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут.
- Вернуть чеснок, продолжить тушение еще 15 минут, затем увеличить огонь и выпарить соус до нужной консистенции.
Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком. Этот рецепт способен вдохновить на новые кулинарные эксперименты!
Что еще стоит попробовать?
- Тушеная свинина с квашеными горчичными листьями
- Кисло-сладкие рёбрышки
- Свинина в кисло-сладком соусе
- Свиные отбивные с медом и чесноком
Приятного аппетита!
