Кролик — это не только деликатесное мясо, но и великолепное решение для разнообразия вашего стола. Исторически крольчатина употреблялась в пищу во многих европейских странах, что свидетельствует о её универсальности и полезности. Сегодня мы подробно рассмотрим, как приготовить вкуснейший тушеный кролик, приправленный розмарином и мангольдом.
Что потребуется для приготовления
- 1 кролик (разделанный на порции)
- 2 пучка свежего розмарина
- 4 крупных помидора
- 2 пучка мангольда
- 100 г черных оливок
- 2 луковицы-шалот
- Оливковое масло
- Соль, белый перец по вкусу
Шаги приготовления кролика в соусе
Начнем с подготовки ингредиентов. Мангольд тщательно промывают и нарезают полосками шириной около 1 см. Затем его быстро бланшируют в кипящей воде на 3 минуты, после чего обдают холодной водой и оставляют стекать. Тем временем кролика нарезают на порционные куски. Помидоры очищают от кожицы и семян, нарезая их дольками, а шалот мелко шинкуют.
В сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают кролика до золотистой корочки. Когда мясо приобретет румяный вид, добавляют помидоры и оливки, солят по вкусу. Заправляют сверху свежим розмарином и тушат под крышкой около 15 минут на медленном огне. Не забудьте добавить пару кусочков филе анчоусов для кофеина, если хотите получить изысканный вкус.
В другой сковороде без масла готовят мангольд и шалот, накрытые крышкой. Тушить овощи следует 3-5 минут, чтобы сохранить их яркий цвет и аромат, в то время как кролик доходит до готовности.
Как только кролик готов, его выкладывают на центральную часть тарелки, а вокруг раскладывают тушеные овощи. Приправляют молотым белым перцем и, если помидоры выделили слишком много жидкости, сливают половину. Не забудьте убрать веточки розмарина — они уже отдали все свои ароматы!
Теперь блюдо готово, и остается лишь пожелать всем приятного аппетита!
