Секреты идеального маринада для свинины

Секреты идеального маринада для свинины
Секреты идеального маринада для свинины

Классический маринад с луком

Этот простой, но восхитительный маринад идеально подходит для свинины.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея или окорок) - 2 кг;
  • Лук репчатый - 1–1,5 кг;
  • Соль - 2 ст. л.;
  • Чёрный молотый перец - 1–2 ч. л.;
  • Молотый кориандр - 1 ч. л.;
  • Лавровый лист - 2–3 шт.

Приготовление:

  • Свинину тщательно промыть и нарезать кубиками по 3–5 см;
  • Лук очистить и нарезать полукольцами;
  • В большой миске объединить мясо, лук, соль, перец, кориандр и лавровый лист;
  • Хорошо помять лук с солью, чтобы он выделил сок, затем смешать с мясом;
  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4—24 часа.

    • Перед жаркой слегка обсушить свинину от лука.

    Маринад на кефире

    Этот вариант придаст мясу особую нежность и вкус.

    Ингредиенты:

    • Свинина - 2 кг;
    • Кефир - 1 л;
    • Лук репчатый - 3–4 шт.;
    • Чеснок - 3–4 зубчика;
    • Соль - 2 ст. л.;
    • Чёрный молотый перец - 1–2 ч. л.;
    • Приправа для шашлыка - 1–2 ст. л.;
    • Зелень - пучок.

    Приготовление:

  • Мясо нарезать и обсушить;
  • Лук нарезать, чеснок измельчить, зелень мелко порезать;
  • Смешать все ингредиенты и залить кефиром;
  • Накрыть и оставить в холодильнике на 6–24 часа.

    • Маринад с уксусом

    Этот способ подходит для быстрого маринования.

    Ингредиенты:

    • Свинина - 2 кг;
    • Уксус 9% - 2–3 ст. л.;
    • Вода - 1 стакан;
    • Лук репчатый - 2–3 шт.;
    • Соль - 2 ст. л.;
    • Сахар - 1 ч. л.;
    • Чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:

  • Нарезать мясо и лук;
  • Смешать уксус, воду, соль, сахар и перец;
  • Залить мясо маринадом и оставить на 2–4 часа.

    • Общие советы по маринованию свинины:

    • Использовать стеклянную или керамическую посуду;
    • Соль добавлять ближе к концу маринования;
    • Тщательно перемешивать мясо с маринадом;
    • Мариновать при низкой температуре для предотвращения размножения бактерий.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей