Приготовление вкусного мяса может стать настоящим искусством. Сегодня мы предлагаем вам освоить проверенный метод, который сделает свиную корейку невероятно мягкой и сочной. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и теперь доступен каждому.
Основные ингредиенты
- 1 - 1,5 кг свиной корейки без кости
Для рассола потребуются:
- 2 литра воды
- 70 г соли
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка майонеза
- 1/2 ч. ложки смеси перцев
- 1/2 ч. ложки красного острого перца
- 1 ч. ложка майорана
- 1 ч. ложка прованских трав
- 3-4 зубчика чеснока (измельченных)
- 3-4 зерна душистого перца
- 2-3 лавровых листа
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начните с подготовки рассола: в большой кастрюле смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и дайте смеси остыть. Когда рассол охладится, погрузите свиную корейку так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Уберите мясо в холодильник на 2-3 дня, чтобы оно качественно пропиталось.
По истечении этого времени, извлеките мясо из рассола и обжарьте его на сковороде до золотистой корочки, однако не доводите до полной готовности. Это важный шаг, который позволит сохранить сочность внутри. Затем снова доведите рассол до кипения и верните обжаренную свинину обратно. Готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут.
После этого дайте мясу остыть в рассоле: это предотвратит его крошение при нарезке. Как только свинина достигнет комнатной температуры, переместите её в холодильник ещё на 3-5 часов перед подачей, чтобы она окончательно пропиталась вкусами.
В результате вы получите красивое, ароматное и невероятно нежное мясо, которое станет настоящей изюминкой любого стола!
Приятного аппетита!
