Как приготовить идеальное тесто для пиццы по рецепту итальянских шефов

Создание настоящего итальянского теста для пиццы это искусство, требующее внимания к деталям и правильного подхода. В этом материале представлен классический рецепт, которым пользуются опытные повара в Италии, позволяющий достичь идеального сочетания хрустящей корочки и нежной сердцевины.

Ингредиенты для теста (на 2 большие пиццы)

• Мука 500 г (рекомендуется использовать итальянскую муку Tipo 00, но можно взять и пшеничную высшего сорта).
• Теплая вода 300 мл (примерно 35C).
• Дрожжи 3 г сухих или 10 г свежих.
• Соль 10 г.
• Оливковое масло 2 столовые ложки (экстра вирджин).

Пошаговые действия по приготовлению теста

Полезные советы от итальянских шефов

Чтобы достичь наилучшего результата, важно использовать качественную муку, так как это основа вкуса вашего блюда. Дайте тесту хорошенько подойти, это сделает его более воздушным. Для аутентичного итальянского вкуса можно добавить в тесто немного манной крупы, что придаст корочке характерную хрусткость.