Скумбрия в новом свете: как сделать риет для любого стола

Риет из скумбрии это идеальный способ разнообразить свою повседневную кухню. Этот простейший в приготовлении паштет можно подавать на завтрак или как изысканную закуску на праздничном столе.

Ингредиенты для аппетитного риета

• Скумбрия охлаждённая 1 тушка;
• Греческий йогурт 5% (или сметана 15%) 80 г;
• Грецкие орехи (очищенные) 20 г;
• Семечки подсолнуха очищенные 10 г;
• Семена кунжута 5 г;
• Перец болгарский 50 г;
• Лимонный сок 1 ст. л.;
• Специи (хмели-сунели, базилик, куркума, соль, перец) по вкусу.

Приготовление: шаг за шагом

Для начала необходимо сварить овощной бульон, добавив лук, морковь и сельдерей в 1,5 литра воды. Затем следует опустить очищенную скумбрию (из которой удалены голова и внутренности) в бульон и варить ровно 10 минут.

После варки аккуратно достаньте скумбрию и разберите её на волокна. Следует избегать использования блендера кусочки должны остаться крупными для настоящего эффекта риета.

Смешайте скумбрию с выбранным молочным продуктом: йогуртом, сметаной либо мягким творогом. Добавьте нарезанный мелко сладкий перец для яркости вкуса. По желанию можно включить в смесь и зёрна граната для дополнительной текстуры.

К риету добавляют поджаренные на сковороде грецкие орехи, а также семечки подсолнуха и кунжута. Если масса выглядит суховатой, не забудьте добавить бульон, в котором варилась скумбрия, чтобы достичь необходимой консистенции.

Завершающий штрих это добавление любимых специй и поливание свежевыжатым лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь насыщенным вкусом!

Калорийность и полезные свойства

На 100 граммов получившегося риета с йогуртом можно рассчитывать на количество калорий 185, с белками 14,6 г, жирами 13,5 г и углеводами 1,8 г. При использовании сметаны калорийность увеличится до 198 ккал и содержание жиров до 15,0 грамм.