Риет из скумбрии – это идеальный способ разнообразить свою повседневную кухню. Этот простейший в приготовлении паштет можно подавать на завтрак или как изысканную закуску на праздничном столе.
Ингредиенты для аппетитного риета
- Скумбрия охлаждённая – 1 тушка;
- Греческий йогурт 5% (или сметана 15%) – 80 г;
- Грецкие орехи (очищенные) – 20 г;
- Семечки подсолнуха очищенные – 10 г;
- Семена кунжута – 5 г;
- Перец болгарский – 50 г;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Специи (хмели-сунели, базилик, куркума, соль, перец) – по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо сварить овощной бульон, добавив лук, морковь и сельдерей в 1,5 литра воды. Затем следует опустить очищенную скумбрию (из которой удалены голова и внутренности) в бульон и варить ровно 10 минут.
После варки аккуратно достаньте скумбрию и разберите её на волокна. Следует избегать использования блендера – кусочки должны остаться крупными для настоящего эффекта риета.
Смешайте скумбрию с выбранным молочным продуктом: йогуртом, сметаной либо мягким творогом. Добавьте нарезанный мелко сладкий перец для яркости вкуса. По желанию можно включить в смесь и зёрна граната для дополнительной текстуры.
К риету добавляют поджаренные на сковороде грецкие орехи, а также семечки подсолнуха и кунжута. Если масса выглядит суховатой, не забудьте добавить бульон, в котором варилась скумбрия, чтобы достичь необходимой консистенции.
Завершающий штрих – это добавление любимых специй и поливание свежевыжатым лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь насыщенным вкусом!
Калорийность и полезные свойства
На 100 граммов получившегося риета с йогуртом можно рассчитывать на количество калорий – 185, с белками 14,6 г, жирами 13,5 г и углеводами 1,8 г. При использовании сметаны калорийность увеличится до 198 ккал и содержание жиров до 15,0 грамм.
