Шашлык из свинины в кефире: как сделать идеальный маринад и полезный гарнир

15 января 2026, 13:09

Маринование шашлыка в кефире это инновационный подход, который пришел к нам из древнесходной кухни. Кефир, благодаря своей молочной кислоте, эффективно размягчает мясо, делая его невероятно сочным при приготовлении на углях.

Что нужно для приготовления

Для идеального шашлыка из свинины в кефирном маринаде потребуется следующий набор продуктов:

  • Свиной карбонад 500 г
  • Кефир (3,2%) 200 мл
  • Копченая паприка 0.5 ч.л.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Молотый кориандр 1 ч.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Свежая кинза 1-2 веточки
  • Помидор 1 шт.
  • Огурцы 1-2 шт.
  • Сладкий болгарский перец 1 шт.
  • Красный лук 1 шт.
  • Йогурт 1 упаковка
  • Петрушка 1-2 веточки

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления шашлыка включает следующие этапы:

  • Изначально подготовьте ингредиенты: мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и порежьте репчатый лук полукольцами. В глубокой миске объедините свинину, кефир, паприку, чеснок, лук, кориандр, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  • Тем временем подготовьте соус. Мелко порубите 1 зубчик чеснока и половину зелени (петрушки и кинзы). В миске соедините йогурт, чеснок и зелень, тщательно перемешайте.
  • Когда мясо замариновалось, раскалите угли в мангале и насадите шашлык на шампуры. Жарьте 15-20 минут, периодически поворачивая. Подготовьте свежие овощи: нарежьте красный лук, помидоры, огурцы и перец, а зелень оставьте цельной или нарежьте по желанию. Подавайте готовый шашлык с овощами и йогуртовым соусом сразу же, чтобы насладиться неподражаемым вкусом.
    • Источник: Кулинарный блог Ужин Дома
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru