Углеводы имеют репутацию главного виновника появления лишних килограммов, однако это крайне ошибочное мнение. Проблема заключается не в самих углеводах, а в питании, насыщенном высококалорийными и бедными питательными веществами продуктами, содержащими много сахара и переработанной муки, особенно на фоне малоподвижного образа жизни.
Многие до сих пор верят в тот миф, что углеводы сами по себе ведут к набору веса. Утверждения о том, что «углеводы полнят», являются одним из самых стойких заблуждений в диетологии. Фактический набор веса происходит не из-за определённого нутриента, а из-за избыточного потребления калорий в целом. Тем не менее, качество и количество потребляемых углеводов действительно важно для понимания того, как функционирует наш организм.
Причины популярности негативного отношения к углеводам
Такое недоверие к углеводам часто связано с ростом популярности низкоуглеводных диет, таких как кето и диета Аткинса. Эти методы действительно обеспечивают быструю потерю веса, обычно за счет удаления излишков воды (один грамм углеводов удерживает около четырёх граммов воды) и снижения общего числа калорий. Однако это не нередко приводит к неправильному пониманию углеводов как таковых.
Углеводы являются основным источником энергии для организма и мозга (один грамм углеводов содержит четыре калории). Если человек регулярно потребляет больше калорий, чем тратит (независимо от источника – углеводов, жиров или белков), то избыток откладывается в виде жира. Даже при высоком содержании углеводов, но в условиях дефицита калорий, можно добиться потери веса.
Типы углеводов: враги или друзья?
Углеводы делятся на две основные категории:
- Простые углеводы (быстрые) – к ним относятся сахар, сладости, белый хлеб и безалкогольные напитки. Эти углеводы быстро усваиваются, что может приводить к резким скачкам уровня сахара и инсулина в кровотоке, вызывая зуд пищи и сниженную чувствительность к инсулину.
- Сложные углеводы (медленные) – это основа здорового питания. К ним относятся цельнозерновые крупы, бурый рис и бобовые. Эти продукты насыщены клетчаткой, которая замедляет переваривание и поддерживает уровень сахара в крови на стабильном уровне, что в свою очередь уменьшает риск переедания.
Специалисты подчеркивают, что углеводы сами по себе не являются вредными. Быстроусвояемые углеводы могут вызваны резкие скачки уровня сахара в крови, и если их сочетать с белками и клетчаткой, это значительно снизит скорость усвоения. Это может обеспечить более длительное ощущение сытости и стабильность уровня энергии в организме.
