Тенденции на рынке мясных и сырных продуктов
В 2025 году наблюдается заметный рост интереса к фасованным колбасным и сырным нарезкам. Согласно данным аналитиков, продажи колбасных нарезок достигли 70 миллиардов рублей, что на 20,1% больше по сравнению с показателями прошлого года. В натуральном выражении рост составил 9,5%. Для сравнения, общие продажи варено-копченых и полукопченых колбас увеличились всего на 5,7%, оставшись на уровне предыдущих годов.
Кроме того, наблюдается увеличение спроса на вареную колбасу и ветчину, которые подорожали на 6,6% и 12,4% соответственно. Эти данные свидетельствуют о сдвиге потребительских предпочтений в сторону удобных форматов продуктов, что связано с растущей популярностью готовых к употреблению нарезок.
Динамика на сырном рынке
На сырном рынке ситуация аналогична, хотя и немного менее ярко выражена. Продажи сырных нарезок возросли на 19,7%, что эквивалентно увеличению на 1,4% в натуральном выражении. В тот же период вся категория сыров показала рост в 17,9%, но при этом объемы продаж по весу снизились на 2,3%. Эта тенденция также указывает на растущий интерес потребителей к сырным тарелкам и нарезкам, которые упрощают процесс выбора продуктов для приема пищи.
Анализ от производителей и ритейлеров
Производители уже фиксируют этот тренд. Например, за 2024 год продажи сырокопченых колбас в нарезках «Черкизово» оказались втрое выше прочих форматов. В первом полугодии 2025 года компания «Клинский» увеличила объем продаж нарезок на 40% в натуральном выражении и на 44% в денежном выражении. Ритейлеры, такие как «Пятерочка» и «ВкусВилль», также указывают на заметный рост: в июле 2025 года натуральные продажи мясных нарезок выросли на 27%, а сырных — на 18%. В «ВкусВилле» колбасная нарезка показала рост на 28% в июне. Эти цифры подтверждают, что потребители все более охотно выбирают готовые решения для приема пищи.
