Полента, этот недооцененный продукт, постепенно завоевывает популярность в российских магазинах. Она изготавливается из измельченных засушенных кукурузных зерен и безусловно станет звездой на кухне. Приготовленная до душистого состояния, полента обладает мягкой и кремовой текстурой, а остыв, преобразуется в плотный, нарезаемый кусками компонент.
Ингредиенты для блюда
- 200 г поленты среднего помола или 150 г крупного
- 200 г разнообразных сыров (рассольный, твердый, с плесенью)
- 4 ломтика бекона (60 г)
- 4 крупных яйца
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- немного соли
- свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Шаг 1: В кастрюле закипятить воду. При среднем помоле поленты следует брать 1 часть поленты на 4 части воды, для крупного — 1 на 6. После закипания добавить соль и энергично всыпать поленту, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и готовить почти до готовности: 20-25 минут для среднего помола и 35-40 минут для крупного.
Шаг 2: Натереть или раскрошить все виды сыров. Обжарить бекон на сухой сковороде до золотистой корочки и хруста, затем положить его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и раскрошить на маленькие кусочки.
Шаг 3: Для приготовления пашот, смазать центр 4 квадратов пленки с маслом, посолить. Уложить пленку в чашку маслом вверх и разбить по одному яйцу в каждый квадрат. Завязать пленку в узелок, удалив воздух, и опустить в слегка кипящую воду на 4–5 минут.
Шаг 4: В готовую поленту добавить оставшееся сливочное масло и сыр, тщательно перемешать и немного подогреть. Разложить порции по тарелкам и сделать углубление в центре для яйца-пашот. Приправить солью и перцем, посыпать беконом и подать незамедлительно.
