На недавнем пленарном заседании форума «Дикоросы» эксперты обсудили, как меняются потребительские предпочтения в области питания. Заказ готовой еды, визит в ресторан или приготовление домашнего блюда — каждая опция имеет настоящих поклонников. Инна Караева, исполнительный директор холдинга «РОМИР», представила данные исследовательских инициатив, освещая сильные и слабые стороны каждого выбора в этом треугольнике.
Преимущества каждого выбора
Основные достоинства готовой еды заключаются в быстроте и доступности, что делает ее привлекательной для занятых людей. Рестораны, в свою очередь, радуют клиентов разнообразием блюд и атмосферы, которые сложно воспроизвести в домашней обстановке. Тем не менее, сторонники домашней кулинарии подчеркивают важность здоровья и уверенности в качестве используемых продуктов, особенно в условиях растущего интереса к питанию.
По данным недавних исследований:
- 29% россиян считают прием пищи вне дома абсолютно нормальным.
- 76% не готовы полностью перейти на заказ блюд с доставкой или питание вне дома.
- 42% намерены отдавать предпочтение домашней еде в 2026 году.
Вызовы для ресторанного бизнеса
Новые вызовы стоят перед сферой общепита, и аналитики прогнозируют изменения в причинах, по которым люди выбираются в кафе или рестораны. Празднования, желание попробовать что-то уникальное или просто сменить обстановку — всё это остается актуальным. Однако уровень интереса к новым заведениям, деловым обедам и ресторанным видам развлечений всё еще высок.
Кроме того, компании сферы HoReCa могут повысить свою привлекательность, внедрив:
- Системы лояльности и бонусы для постоянных клиентов.
- Инновации в меню и сезонные предложения, которые будут подстегивать интерес.
Касательно доставки, эксперты отмечают, что рост популярности готовой еды требует разнообразия в ассортименте и акцента на здоровом питании. Прозрачность в отношении качества продуктов и сроков хранения также остаются ключевыми факторами, влияющими на выбор потребителей.
