В январе многие ищут утешение в наваристых и сытных блюдах, и один из самых ярких представителей этой категории — ароматный суп с бычьими хвостами. Рецепт, ставший настоящей находкой, был предоставлен известным шеф-поваром Игорем Мамоновым из ресторана «Скотина» в Краснодаре.
Ингредиенты для наваристого бульона
- Бычьи хвосты — 700 г
- Вода — 2,5 л
- Лавровый лист
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
Для придания супу невероятного вкуса, хвосты сначала коптят в смокере. Затем их варят на медленном огне вместе с обжаренными овощами на протяжении 4-5 часов, до тех пор, пока мясо не отделяется от кости.
Ингредиенты для супа на 4 порции
- Бульон — 1 л
- Отварные бычьи хвосты — 500 г
- Печеная морковь — 150 г
- Печеный картофель — 300 г
- Свежий помидор — 250 г
- Лук-порей — 50 г
- Соевый соус — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Кинза — 50 г
- Паста табаджан
Как только бульон станет насыщенным и ароматным, в него добавляются печеный картофель в кожуре, морковь, свежие томаты и лук-порей. Важно регулировать вкус с помощью соевого соуса и специй, добавляя пасту табаджан для остроты — она содержит острый перец, лук, хлопья чили и другие пряности. Суп подают, украсив кинзой, что придаёт ему свежесть и неповторимость.
Эта пряная кулинарная находка не только согревает в холодное время года, но и отлично подходит для праздничного стола. Каждая ложка этого супа улыбнется вашим вкусовым рецепторам.
