Как приготовить наваристый холодец, который удивит всех на новогоднем столе
Четыре простых шага и блюдо станет настоящим шедевром.
Холодец это не просто кулинарная традиция, а волшебное блюдо, которое может стать настоящей изюминкой зимнего стола. Золотистый, ароматный холодец из говядины и курицы не только удивляет своим внешним видом, но и радует вкусом. Его приготовление не требует специальных умений главное соблюдать последовательность действий и немного терпения. Следуя простым рекомендациям, можно создать настоящее кулинарное произведение для любимых и гостей.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого великолепного блюда понадобятся:
- Говяжьи кости с мясом (голяшка, хвосты) 1,5 кг
- Говядина (антрекот, лопатка) 700 г
- Куриные части (бёдрышки, крылья) 500 г
- Чеснок 10-15 зубчиков
- Лавровый лист 4-5 штук
- Соль по вкусу
- Вода около 3,5-4 литров
Поэтапное приготовление
Шаг 1: Предварительное вымачивание
Чтобы бульон получился прозрачным, рекомендуется тщательно промыть кости и мясо, затем поместить их в кастрюлю и залить холодной водой. Оставить минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь. После этого воду сливают, чтобы избавиться от остатков крови, которые могут сделать холодец мутным.
Шаг 2: Варка бульона
Замоченные продукты заливают свежей холодной водой и ставят на средний огонь. Как только бульон закипит, важно аккуратно удалить пену это ключ к прозрачности холодца. После этого огонь убавляют, чтобы бульон слегка вздыхал, а не бурно кипел. Говядину варят 2,5-3 часа, затем добавляют курицу и продолжают варить ещё 1-1,5 часа. В итоге общее время варки составляет около 4 часов.
Шаг 3: Приправление и подготовка мяса
За 10-15 минут до конца варки в бульон добавляют чеснок, лавровый лист и соль. После варки нужно вынуть мясо, отделить от костей и нарезать кусочками или разобрать на волокна. Бульон тщательно процеживают через марлю для чистоты и прозрачности.
Шаг 4: Формовка и охлаждение
Подготовленное мясо раскладывают по формам и заливают горячим бульоном. Дают остыть при комнатной температуре, после чего убирают в холодильник минимум на 6-8 часов для застывания, а лучше на всю ночь. Так холодец становится плотным и ароматным, что делает его поистине праздничным.
Получившееся блюдо отлично украсит любой стол и порадует всех своим вкусом.