Новый уровень гастрономии: Ален Дюкасс и его ресторан в Париже
Alain Ducasse Baccarat
Хрустящие устрицы, голубой омар с лепестками роз, деконструированный салат Нисуаз эти и многие другие кулинарные шедевры представила новая точка на гастрономической карте Парижа. Известный мишленовский шеф Ален Дюкасс открыл свой ресторан в пространстве Maison Baccarat, расположенном в 16-м округе столицы Франции.
Архитектура и интерьер
Бренд Baccarat славится своими художественно-кулинарными проектами в исторических зданиях по всему миру. Вспомним, например, его уникальную концепцию в старинной аптеке на Никольской улице в Москве, созданной Филиппом Старком. В данном случае Дюкасс не просто разработал меню, но и активно участвовал в оформлении интерьеров. Вместе с командой мастеров, шеф отбирал бокалы и посуду от Baccarat, добавляя исторические скатерти из своей коллекции.
Исторический контекст
Сейчас пища в этом ресторане готовится в особняке, который в 30-х годах прошлого века был центром притяжения парижской богемы. Здесь устраивались знатные приемы, на которых бывали такие легенды искусства, как Пабло Пикассо и Сальвадор Дали. Вход в заведение украшает уникальная хрустальная ваза от Марселя Вандерса, а на входной стене расположено граффити от российского художника Гарри Нуриева, вдохновленное древними иероглифами.
Уникальная концепция
Интерьеры производят впечатление благодаря продуманному дизайну, где сочетаются исторические традиции и современное искусство. На первом этаже открылся бутик Baccarat, оформленный в стиле старинной мануфактуры. Витрины занимают работы, представляющие коллекцию New Antique, реализующую традиции Baccarat в новом формате. На втором этаже расположены ресторан с баром и великолепный бальный зал, оформленный в стиле XVIII века с изысканными буазери и хрустальными люстрами.
Здесь гостей встречает бар Midi-Minuit, где коктейли создает талантливый бармен Марго Лекарпентье. В 2025 году планируется открыть новый бар, который будет выходить в сад, а роскошный бальный зал станет площадкой для культурных мероприятий и частных вечеринок. Билеты на рождественские и новогодние события уже в продаже.