Как заготавливать консервированный зелёный горошек: простой рецепт без уксуса

23 января 2026, 00:21

Приготовление консервированного зелёного горошка это, безусловно, полезное и увлекательное занятие. Он станет отличным дополнением к любым блюдам, а делать его можно без использования уксуса. Рассмотрим процесс подробнее.

Выбор и подготовка горошка

Для консервации подойдёт любой сорт молочно спелого горошка. Важно помнить, что несколько переспелые или зрелые зёрна могут сделать консервированный продукт грубым и крахмалистым. Это также может вызвать мутный осадок в маринаде, что не добавит привлекательности вашему блюду.

Инструкция по консервации

  • Сначала очистить зёрна от стручков и тщательно промыть их под холодной проточной водой.
  • После этого подготовьте заливку: на 1 литр воды потребуется 1,5 столовые ложки соли и 1,5 столовой ложки сахара. Доведите до кипения, затем залейте горошек горячей заливкой, пока он не будет полностью покрыт. Бланшируйте в течение 2-3 минут при слабом кипении.
  • Бланшированный горошек распределить по стерилизованным пол-литровым банкам, оставив 3 см свободного пространства сверху.
  • В оставшуюся после бланширования жидкость нужно растворить 3 грамма лимонной кислоты, затем эту смесь залить вниз по банкам с горошком.
  • Накрыть банки стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 3,5 часов.
  • После стерилизации банки необходимо аккуратно вынуть, герметично закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Оставьте до полного остывания, затем перенесите в прохладное и тёмное место для хранения.

    • Таким образом, консервированный зелёный горошек станет не только вкусным, но и полезным продуктом в вашем рационе в любое время года.

    Источник: И НА КУХНЕ И В САДУ
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru